1. কালো তিল মেলানিন কি?

তিল পাউডারআধুনিক জৈবপ্রযুক্তি দ্বারা কালো তিল (Sesamum indicum; S. orientale: aka flax, তিল, তিসি, জুশেং, ইত্যাদি) থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক রঙ্গক। এটি একটি নিরাপদ, অ-বিষাক্ত, স্থিতিশীল এবং চমৎকার প্রাকৃতিক মেলানিন। পানিতে প্রধানত ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্থোসায়ানিন থাকে। এটি একটি চকচকে কালো পাউডার যা পানিতে সহজেই দ্রবণীয়। এছাড়াও, কালো তিলের অ্যানাইনের ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে স্ক্যাভেঞ্জ করে, রক্তের চর্বি, টিউমার বিরোধী এবং অন্যান্য ফাংশন হ্রাস করে এবং বিস্তৃত বিকাশের সম্ভাবনা সহ খাদ্য, ওষুধ এবং স্বাস্থ্য পণ্যগুলির জন্য একটি রঙ্গক সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং অ্যাপ্লিকেশন মান।
কালো তিল অ্যানিন শুধুমাত্র প্রাকৃতিক মেলানিন নয়, এর পুষ্টিগুণ এবং ফার্মাকোলজিকাল অ্যাকশনও রয়েছে, বিশেষ করে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভোক্তাদের খাদ্য সুরক্ষা সচেতনতার ক্রমাগত উন্নতির সাথে, লোকেরা বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক খাবার, পুষ্টির মান এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের উপর আরও বেশি জোর দিয়েছে। অতএব, কালো তিলের বীজের বিকাশ আধুনিক ভোক্তাদের ভোজ্য রঙ্গকগুলি অনুসরণ করার প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

sesamin-powder

পণ্যের নাম	কালো তিল মেলানিন
উৎস নির্যাস	তিল বীজ
নিষ্কাশন দ্রাবক	জল/ইথাইল অ্যালকোহল
চেহারা	কালো চকচকে পাউডার
দ্রাব্যতা	পানিতে দ্রবণীয়
শনাক্তকরণ	টিএলসি, এইচপিএলসি
সালফেটেড ছাই	NMT 0.5%
ভারী ধাতু	NMT 20 PPM
শুকানোর উপর ক্ষতি	NMT 5।{1}}%
পাউডার সাইজ	80মেশ, NLT90%
কালো তিলের মেলানিনের পরীক্ষা (এইচপিএলসি পরীক্ষা, শতাংশ, বাড়িতে স্ট্যান্ডার্ড)	মিন. 98৷{1}}%
অবশিষ্ট দ্রাবক
- এন-হেক্সেন	NMT 290 PPM
- মিথানল	NMT 3000 PPM
- অ্যাসিটোন	NMT 5000 PPM
- ইথাইল অ্যাসিটেট	NMT 5000 PPM
- ইথানল	NMT 5000 PPM
কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ
- মোট DDT (p,p'-DDD,P,P'-DDE,o,p'-DDT এবং p,p' -DDT এর সমষ্টি)	NMT 0.05 পিপিএম
- অলড্রিন, এন্ড্রিন, ডিলড্রিন	NMT 0.01 পিপিএম
মাইক্রোবায়োলজিক্যাল গুণমান (মোট কার্যকরী বায়বীয় গণনা)
- ব্যাকটেরিয়া, CFU/g, এর বেশি নয়	NMT 103
- ছাঁচ এবং খামির, CFU/g, এর বেশি নয়	NMT 102
- E.coli, Salmonella, S. aureus, CFU/g	অনুপস্থিতি
স্টোরেজ	টাইট, হালকা-প্রতিরোধী এবং শুকনো জায়গায়। সরাসরি রোদ এড়িয়ে চলুন। উৎপত্তি দেশ: চীন
শেলফ জীবন	24 মাস

1.1 প্রধান উপাদান

এতে প্রধানত ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্থোসায়ানিন থাকে।

1.2 বৈশিষ্ট্য

1) ভাল গ্রহণযোগ্যতা
2) আলো এবং তাপে স্থিতিশীল,
3) চিনি এবং লবণ সহনশীলতা,
4) নিরাপত্তা

2.রাসায়নিক ও ভৌত বৈশিষ্ট্য

কালো তিলের রঙ্গক জল এবং অ্যালকোহলের মতো মেরু দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয় হতে পারে তবে ইথার এবং পেট্রোলিয়াম ইথারের মতো দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয় নয়।

নিষ্কাশন সময়, তাপমাত্রা, নির্যাস পিএইচ, কালো তিলের নির্যাসের কঠিন-তরল অনুপাত এবং নিষ্কাশন প্রভাবের উপর নিষ্কাশন সময়ের প্রভাব অধ্যয়ন করা হয়েছিল। তুলনা ফলাফলগুলি দেখায় যে কালো তিলের রঙ্গক নিষ্কাশনকারী একই সময়ে জল এবং ইথানল ব্যবহার করতে পারে। তবে জল সস্তা এবং ব্যবহার করা সহজ এবং শিল্প নিষ্কাশন হিসাবে জলের জন্য আরও উপযুক্ত। নিষ্কাশনকারীর pH পিগমেন্ট নিষ্কাশনের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলে: রঙ্গক নিষ্কাশনের হার অম্লীয় অবস্থায় কম, নিরপেক্ষ অবস্থায় বৃদ্ধি পায় এবং ক্ষারীয় অবস্থায় সর্বোচ্চ। উচ্চ তাপমাত্রা রঙ্গক দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে, কিন্তু যখন তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি অতিক্রম করে, বৃদ্ধির হার হ্রাস পায়। একাধিক নিষ্কাশন নিষ্কাশন প্রভাব উন্নত করতে পারে, এবং সর্বোত্তম প্রভাব হল 2-3 বার।

CAS নম্বর	607-80-7	আণবিক ওজন	354.353
ঘনত্ব	1.4±0.1 গ্রাম/সেমি3	স্ফুটনাঙ্ক	50 760 mmHg এ 4.4±50.0 ডিগ্রী
আণবিক সূত্র	C20H18O6	গলনাঙ্ক	122-124ºC
সাধারণ নাম	সেসামিন	ফ্ল্যাশ পয়েন্ট	212.3±30.0 ডিগ্রী

3.সুবিধা এবং আবেদন

3.1 একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত
1)Black sesame pigment LD50>10000মিগ্রা/কেজি। বর্তমানে, চীনে বিকশিত কালো তিলের রঙ্গক প্রধানত পেস্ট এবং পাউডার পণ্য সহ শিল্পায়নের পর্যায়ে প্রবেশ করেছে। খাদ্য শিল্পে, কালো তিল রঙ্গক প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ্গকগুলির মধ্যে একটি, কালো খাদ্য রং, কার্যকরী খাদ্য উন্নয়ন এবং স্বাস্থ্য খাদ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কালো হাড় ভাজা চিকেন এসেন্স (0.03%) এবং কালো হাড় ভাজা মুরগির মুখের তরল হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন কালো কেক (0।{15}} 5%~0.1%) বিস্কুট (0.05%) ইনস্ট্যান্ট নুডলস (0.05%~0.06%)। (0.02%~0.04%)।

2) প্রাকৃতিক কালো তিল মেলানিন খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ওয়াইন, পানীয়, শিশুর স্বাস্থ্য পণ্য এবং পাবলিক খাবারে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কালো তিলের প্রাকৃতিক মেলানিন বের করা হয়, এবং তারপরে বন্য ফলের রসের সাথে মিশ্রিত করে একটি কালো পানীয় তৈরি করা হয়, যা পুষ্টি উপাদানকে সমৃদ্ধ করে এবং প্রাকৃতিক রঙ বজায় রাখে।

3.2 গার্হস্থ্য রাসায়নিক পণ্যের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়
1) চমৎকার শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, কালো তিল রঙ্গকটি দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্পেও ভালভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এটি কাঁচামাল হিসাবে ক্রিমি কালো তিলের রঙ্গক দিয়ে তৈরি এবং প্রদাহবিরোধী ওষুধের সাথে মিশ্রিত হয় (মেলাটোনিন 8%~10% থাকে)। গাঁজন করার পরে, এটি চুলকে মসৃণ এবং মসৃণ করতে পারে এবং চুলের যত্ন এবং চুলের রঙে একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, কালো তিলের রঙ্গক ভ্রু পেন্সিল, লিপস্টিক, কালো তিলের সাবান ইত্যাদি তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
নিরাপত্তা এবং ক্ষমতা: পণ্য, কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া.

2) প্রাকৃতিক কালো তিল অ্যানিনের সানস্ক্রিন ফাংশন রয়েছে এবং সানস্ক্রিন এবং সানস্ক্রিন তৈরি করতে প্রতিদিনের প্রসাধনী শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে।

3.3কালো তিল অ্যানাইন মুক্ত র‌্যাডিকেল তৈরি করতে এবং সম্ভাব্য বিষাক্ত ক্যাটেশন (যেমন কিছু স্থানান্তর ধাতু) এর সাথে একত্রিত করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক রাসায়নিক রঙ্গক হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

3.4 স্বাস্থ্য খাদ্য শিল্প
কালো তিলের মেলানিনের অ্যান্টি-অক্সিডেশন এবং অ্যান্টি-এজিং ফাংশন রয়েছে, যা স্বাস্থ্য খাদ্য শিল্পে প্রাকৃতিক মেলানিনের প্রয়োগকে ব্যাপকভাবে প্রচার করবে যা ক্রমবর্ধমান মূল্যবান।

3.5মেলানিন একটি নিরাকার অর্ধপরিবাহী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বায়োপেস্টিসাইডের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক এজেন্ট ইত্যাদি।

3.6 কালো তিল মেলানিন প্রায়শই অ্যান্টি-মেলানোমা থেরাপির সম্ভাব্য লক্ষ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সম্প্রতি, এটি পাওয়া গেছে যে মেলানিন ইনভিট্রো ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস দ্বারা প্ররোচিত অ্যাপোপটোসিস প্রতিরোধ করার প্রভাব রয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এটি পাওয়া গেছে যে কিছু দ্রবণীয় মেলানিনের এইচআইভি ইন ভিট্রোতে একটি উল্লেখযোগ্য প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে এবং বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে দ্রবণীয় মেলানিন একটি নতুন ধরনের কার্যকর ওষুধে পরিণত হতে পারে।

Application-of-sesamin-powder

4. কালো তিলের রঙের স্থায়িত্ব

1) হালকা স্থায়িত্ব
অ্যাসিডিক, ক্ষারীয় এবং নিরপেক্ষ অবস্থার অধীনে নিষ্কাশিত রঙ্গক দ্রবণকে সূর্যের আলোতে প্রকাশ করুন এবং বিরতিতে প্রতিটি দ্রবণের শোষণের মান পরিমাপ করুন। 16 দিন পরে, আলো শোষণের মান 3% এর নিচে নেমে যায়, যা নির্দেশ করে যে রঙ্গকটির ভাল আলোর স্থিতিশীলতা রয়েছে।

2) তাপীয় স্থিতিশীলতা
অ্যাসিডিক, নিরপেক্ষ এবং ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে নিষ্কাশিত রঙ্গক দ্রবণের শোষণের পরিবর্তনগুলি 1 ঘন্টা, 2 ঘন্টা এবং 4 ঘন্টার জন্য 50 ডিগ্রি, 70 ডিগ্রি এবং 100 ডিগ্রি বজায় রাখার পরে নির্ধারিত হয়েছিল। উচ্চ তাপমাত্রা রঙ্গক দ্রবণের শোষণ মান হ্রাস করে। তাপমাত্রা যত বেশি, সময় তত বেশি এবং শোষণের মান তত কম। উপরন্তু, ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে, নির্যাসের তাপীয় স্থিতিশীলতা খারাপ, বিশেষ করে 100 ডিগ্রির উচ্চ তাপমাত্রায় এবং 4 ঘন্টার দীর্ঘ সময়ে, ক্ষারীয় নির্যাসের শোষণ দ্রুত হ্রাস পায়, সর্বোচ্চ 25.4 হ্রাস পায়।

3)। পিএইচ এর প্রভাব
HCl বা NaOH দিয়ে রঙ্গক দ্রবণের pH সামঞ্জস্য করুন এবং দ্রবণের শোষণ পরিমাপ করুন। pH বাড়ার সাথে সাথে পিগমেন্ট দ্রবণের আলো শোষণ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং রঙ গাঢ় হয়। যাইহোক, ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে নির্যাস যখন pH 3 হবে তখন ক্ষরণ হবে এবং দ্রবণের রঙও হালকা হয়ে যাবে।

4)। অক্সিডেশন প্রতিরোধের
রঙ্গক দ্রবণের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব প্রস্তুত করুন, 30% হাইড্রোজেন পারক্সাইড দ্রবণ যোগ করুন বা ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা, 4 ঘন্টা, 8 ঘন্টা এবং 24 ঘন্টা রেখে দিন। পরিমাপ করা ঘনত্ব হল 0৷{9}}6%, 0.12%, 0.24%, 0.48% এবং 0.96%৷ সমাধান মান পরিবর্তিত আলো শোষণ. ফলাফলগুলি দেখায় যে হাইড্রোজেন পারক্সাইড ঘনত্ব বৃদ্ধি এবং সঞ্চয়স্থানের সময় বৃদ্ধির সাথে, শোষণের মান ধীরে ধীরে হ্রাস পায়, তবে সর্বাধিক মান 4.5% (0.96% হাইড্রোজেন পারক্সাইড, 24 ঘন্টা) এর বেশি ছিল না এবং রঙ্গকটি ভাল ছিল। অক্সিডেশন প্রতিরোধের।

5)। প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করুন
রঙ্গক দ্রবণের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব প্রস্তুত করুন, ঘনত্ব তৈরি করতে সোডিয়াম সালফাইট দ্রবণ যোগ করুন {{0}.1 mol/L, 0.2 mol/L, 0.4 mol /L, 0.6 mol/L যথাক্রমে, এবং এগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় 2h, 4h, 8h, 24h এর জন্য রাখুন এবং সমাধান মান পরিবর্তনের আলো শোষণ পরিমাপ করুন৷ ফলাফলগুলি দেখায় যে রঙ্গক দ্রবণের A এর শোষণের মান সর্বোচ্চ পরিবর্তন 4% এর বেশি নয় এবং রঙ্গকটি হ্রাসের জন্য ভাল প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে।

6)। চিনি সহনশীলতা
রঙ্গক দ্রবণের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব প্রস্তুত করুন, 5%, 10%, 20%, 30%, 40% এবং 50% ঘনত্ব করতে বিভিন্ন পরিমাণে সুক্রোজ দ্রবণ যোগ করুন এবং তারপরে দ্রবণের শোষণের মান পরিমাপ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। ফলাফলগুলি দেখায় যে রঙ্গক দ্রবণের আলো শোষণের মান A সামান্য পরিবর্তন দেখায় এবং রঙ্গকটির চমৎকার চিনি সহনশীলতা রয়েছে।

7)। লবণ প্রতিরোধের
রঙ্গক দ্রবণের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব প্রস্তুত করুন, লবণের দ্রবণের পরিমাণ অনুযায়ী 5%, 10%, 20%, 30%, 40% এবং 50% এর ঘনত্ব তৈরি করুন এবং এটি পরিবর্তনের জন্য তিন দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। নির্ধারণ সমাধানের শোষণের মান। ফলাফলগুলি দেখায় যে রঙ্গক দ্রবণের আলো শোষণের মান A-তে সামান্য পরিবর্তন রয়েছে এবং রঙ্গকটির লবণ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভাল।

8)। ধাতু আয়ন প্রভাব
পিগমেন্ট দ্রবণের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব প্রস্তুত করুন, Fe2+, Cu2+, Mg2+, Ca2+, Al3+, Fe3+ যোগ করুন , Zn2+, Na+ এবং অন্যান্য ধাতব আয়ন, এবং তিন দিন পর দ্রবণের শোষণ নির্ণয় করুন। ফলাফলগুলি দেখায় যে উপরে উল্লিখিত সাধারণ ধাতব আয়নগুলি রঙ্গকগুলির স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে না।

5. নিষ্কাশন উত্স পরিচিতি

কালো তিল (Semen Sesami Nigrum) হল Flaxaceae পরিবারের অন্তর্গত একটি উদ্ভিদ। তিলের কালো বীজ, যা শণ, তিসি, জুশেং এবং তিল নামেও পরিচিত, আনহুই, হুবেই, গুইঝো, ইউনান, গুয়াংসি, সিচুয়ান এবং অন্যান্য জায়গায় বিতরণ করা হয়। কালো তিলের কালো রং এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড থেকে আসে।

কালো তিলে শুধু কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ক্রোমিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদানই নয়, প্রচুর ফ্যাট এবং প্রোটিনও রয়েছে। কালো তিলে থাকা বিভিন্ন অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ভিটামিন ই এবং ভিটামিন বি 1 এর প্রভাবে মানবদেহের বিপাকীয় ক্রিয়াকে উন্নীত করতে পারে। ভাস্কুলার কোলেস্টেরল অপসারণের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল কালো তিলের মধ্যে থাকা বেশিরভাগ চর্বি হল অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, যা জীবনকে দীর্ঘায়িত করার প্রভাব রাখে। পাঁচটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গকে আর্দ্র করে, কিউই এবং অন্ত্রের পেশীগুলিকে পূর্ণ করে এবং মস্তিষ্কে পুষ্টি সরবরাহ করে। এটি মাথা ঘোরা, দাড়ি ও চুলের অকালে ধূসর হওয়া, চুল পড়া, কোমর এবং হাঁটুতে ব্যথা, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের দুর্বলতা, হাঁটতে অসুবিধা, ভিসারাল দুর্বলতা, শুষ্ক ত্বক, শুষ্ক অন্ত্র, এবং কিউয়ের অভাবজনিত কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কালো হওয়ার জন্য বিখ্যাত। চুল এবং সুন্দর ত্বক। সাধারণভাবে, নিরামিষাশীদের আরও কালো তিল খাওয়া উচিত, এবং মানবিক পণ্ডিতদের আরও কালো তিল খাওয়া উচিত। কালো তিলে থাকা লাইকোপিন পিত্তের অন্যতম উপাদান। অত্যধিক পিত্ত কোলেস্টেরল পিত্ত অ্যাসিড এবং লেসিথিনের অনুপাতের ভারসাম্যহীনতা এবং কোলেলিথিয়াসিস গঠনের দিকে পরিচালিত করে। লেসিথিন পচা এবং হ্রাস করা যেতে পারে। কোলেস্টেরল, তাই রেসিটিন গলস্টোন গঠন প্রতিরোধ করতে পারে। আধুনিক চিকিৎসা গবেষণার ফলাফল দেখায় যে পিত্তথলিতে আক্রান্ত রোগীদের পিত্তে অবশ্যই রেসিটিন উপাদানের অভাব রয়েছে। কালো তিলের নিয়মিত ব্যবহার পিত্তথলির পাথর প্রতিরোধ ও চিকিত্সার পাশাপাশি মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করতে, বুদ্ধিমত্তা উন্নত করতে এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করে। এটি শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবার যা মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক লোকেরা ব্যবহার করতে পছন্দ করে।

black sesame1

6. তিল পাউডার প্রস্তুতির প্রক্রিয়া

1) অ্যালকোহল নিষ্কাশন প্রক্রিয়া
কাঁচামাল (কালো তিল) → ইথানল নিষ্কাশন (ইথানল ভগ্নাংশ 50%, কঠিন-তরল অনুপাত 1:50, pH 1.0, নিষ্কাশন সময় 30 মিনিট, নিষ্কাশন তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি) → নিষ্কাশন।
2) আল্ট্রাসাউন্ড-সহায়তা নিষ্কাশন পদ্ধতি
নিষ্কাশন প্রক্রিয়া: পাতিত জল নিষ্কাশন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কঠিন-তরল অনুপাত 1:20 (g/ml), অতিস্বনক শক্তি 80W, সময় 30 মিনিট, তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি।

Extraction process